Carpaccio di salmone con spuma di caprino e chips di cavolo nero e gel al limone
Spécialité
Un antipasto che seduce al primo sguardo e conquista al primo assaggio. Il carpaccio di salmone, tagliato finemente e disposto come un velo sul piatto, si abbina alla perfezione con la spuma di caprino: soffice, leggermente acidula, e dal gusto pieno che valorizza la dolcezza naturale del pesce.

Calamarata fatta in casa alla Carbonara di Mare con Spada, tonno e seppia
Un primo piatto che unisce la cremosità della carbonara alla sapidità elegante del mare, perfetto per chi cerca un gusto sorprendente.